Parma 28 - 29 ott 2025 #cibustecforum

Innovazione e sicurezza alimentare: valutazione, prevenzione e controllo dei rischi

29.Oct.25 | 11:00 - 12:00
Sala 2 - Room 2

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OnFoods Foundation

via Università, 12 - 43121 Parma (Italy)

Evento a cura di OnFoods Foundation.

OnFoods è una partnership attiva nei principali ambiti della ricerca alimentare – dalla qualità nutrizionale alla sicurezza, dalla sostenibilità delle filiere all’innovazione di processo – ed è strutturato in sette grandi gruppi di ricerca tematici (detti Spoke): veri e propri centri di competenza su alimentazione personalizzata, qualità e sicurezza alimentare, sistemi alimentari sostenibili, economia circolare, tecnologie digitali e robotiche, educazione alimentare e innovazione delle filiere.

A Cibus Tec Forum 2025, OnFoods partecipa attivamente portando contenuti scientifici, progettualità concrete e opportunità di trasferimento tecnologico, creando connessioni ad alto valore tra mondo accademico e imprese.


Contenuti della sessione

La sicurezza alimentare è un pilastro fondamentale per ogni innovazione. Ogni anno, circa 600 milioni di persone si ammalano per patogeni, contaminanti o tossine presenti negli alimenti, con pesanti conseguenze sanitarie ed economiche.

Durante la sessione saranno esaminati gli strumenti per individuare rischi emergenti e ri-emergenti, ridurre la probabilità di contaminazioni e mantenere alta la qualità igienico-sanitaria in un sistema alimentare sempre più complesso. Nuove tecnologie, processi produttivi e ingredienti alternativi offrono opportunità di migliorare l’accesso al cibo e ridurre l’impatto ambientale, ma introducono anche nuovi rischi da prevenire.

 Evento in lingua italiana

 

Relatori Interventi
Prof. Piersandro Cocconcelli (UNICATT) Valutazione dei rischi emergenti e ri-emergenti nel sistema agro-alimentare (20 minuti)
Dott.ssa Frédérique Pasquali (UNIBO) Strategie per la riduzione del rischio e il miglioramento della qualità igienico-sanitaria (20 minuti)
Prof.ssa Maria Careri (UNIPR) Metodi analitici avanzati per la tutela della sicurezza e della qualità (20 minuti)



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